करेले का अचार की सामग्री
- 1 kg करेला (बराबर हिस्सों में कटा हुआ)
- 2 टेबल स्पून नमक
- मसाले के लिए':
- 3/4 कप नमक
- 1 टेबल स्पून हल्दी
- 1 टेबल स्पून सौंठ (सूखी या पाउडर)
- 1/4 कप लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 कप अजवाइन पाउडर, रोस्टेड
- 2 टेबल स्पून सौंफ (रोटेस्ट और दरदरी पीसी हुई)
- 2 कप नींबू का रस
- एक कांच का जार
- करेले को छील लें, इसे एक साइड से लम्बाई में काट लें, अब इन पर नमक लगाकर इन्हें 3 से 4 घंटे के लिए एक तरफ रख दें।
- करेलों को निचोड़कर इसका कसैलापन निकाल लें, चम्मच की मदद से बीच बाहर निकाल लें और धोए फिर से इन्हें निचोड़ लें।
- .मसाले में थोड़ा सा नींबू का रस मिला लें और इसके बाद हर करेले में इस मसाले को भरें।
- इन सभी करेलों कांच में जार में रखें और बचा हुआ नींबू का रस डालकर इसे बंद कर दें।
- .3 से 4 दिन इसे धूप में रखें और एक सप्ताह बाद इसे खाएं।
- एक बार जब अचार तैयार हो जाए तो इसके छोटे पीस करके सर्व करें।
