मेथीपारे

मेथीपारे

खस्ता मेथी के पारे भी दिवाली पर बतौर स्नैक्स बनाकर सर्व किए जा सकते हैं। टेस्टी मेथीपारे सिर्फ बड़ों को ही नहीं, बच्चों को भी काफी पसंद आते हैं। वैसे आप चाहें तो आम दिनों में भी इसे बनाकर रख सकती हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक परात में तीन कप मैदा डालें। अब इसमें आधा छोटा अजवायन, नमक, एक चौथाई कप क्रश्ड कसूरी मेथी, आधा कप घी या तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। अब जरूरतानुसार पानी का इस्तेमाल करके सख्त आटा गूंथे। आटा गूंथने के बाद भी इसे पांच मिनट तक मसलें ताकि यह अच्छी तरह स्मूद हो जाए। अब इसे ढककर 20−30 मिनट के लिए रेस्ट करने दें। इसके बाद आटे को फिर से मलें और इसकी लोई तोड़कर रोटी की तरह बेल लें। फिर पिज्जा कटर या चाकू की मदद से इसे पतला व लम्बा काटें। आप बाद में इसे डायमंड शेप दें। अब एक कड़ाही में ऑयल डालें और उसे गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाएं तो गैस को बिल्कुल धीमा करें और पारे को ऑयल में डालें। आप इसे बीच−बीच में चलाते रहें, ताकि यह अच्छी तरह व एकसमान कुक हो जाएं। ध्यान रखें कि आप इसे तलते समय गैस को धीमा ही रखें। जब पारे अच्छी तरह गोल्डन हो जाए तो आप एक पेपर नैपकिन पर निकालें। आप इसे ठंडा करके 15−20 दिन के लिए आसानी से स्टोर कर सकती हैं।